月份: 2020 年 9 月

經常吃鹹菜的危害

admin

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鹹菜是一種用鹽腌制而成的菜，也是一種很多人都喜歡吃的小菜。當然，鹹菜雖然口感很好，但是由於鹹菜中的亞硝酸鹽含量比較高的，所以長期吃鹹菜的話，對於人體健康也是有着很大的影響的，比如說會導致人們出現營養不良的現象，甚至是會引發癌症以及高血壓等疾病！

1、營養不良

鹹菜是蔬菜經腌制或發酵而成的腌制食品。在腌制過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質破壞流失，造成蔬菜營養價值低。長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。

2、增加致癌風險

吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。

嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。

工廠鹹菜的製作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。

3、引發高血壓疾病

鹹菜中會加較多食鹽，這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓，影響人體體液循環和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。

4、影響腎臟功能

多吃鹹菜后還會多喝水，從而增加腎臟中水、鹽的代謝，腎臟負荷加重，不利於身體健康。尤其是患腎臟疾病的人群應少吃高鹽食物。

5、怎麼吃鹹菜好

鹹菜只能作為開胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制時間1周以上的鹹菜，因為在腌制後期鹹菜中亞硝酸鹽降低，這樣的鹹菜能為安全。

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醬牛骨的做法是什麼

admin

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說到排骨，相信很多人都是熟悉的，它是我們日常飲食中不可或缺的一種肉食。而在吃牛肉的時候，我們通常吃的部分都是牛的瘦肉和牛筋，對於牛骨卻比較陌生。其實，牛骨和排骨一樣，都是適合食用的，而且能達到補腎健體的功效。下面就來看看醬牛骨的做法是什麼?

原料：牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋蔥塊20克。

調料：蔬菜汁50克，蛋黃1枚，蚝油10克、料酒15克，吉士粉80克，秘制醬30克。

秘制醬配方製法：

炒鍋上火加黃油燒熱，入香菜末、洋蔥末、天津冬菜(用大白菜加蒜和鹽發酵腌漬而成，色澤金黃、口感鮮嫩、蒜香味濃，既可做鹹菜，也可當調味品)末、西芹末各50克，煸出香味，加入郫縣豆瓣150克炒香，再加入辣妹子辣椒醬50克炒出辣味，加入海鮮醬50克翻炒30秒，調入雞精20克、味精10克翻勻，加入XO醬50克炒勻即成。

注：此醬一次不可炒制太多，因為放置時間超過2天它的香味就會流失，還會變黑，炒出菜來顏色不好。

製作方法：

(1)牛仔骨沖洗乾淨，改成2厘米見方的片，(菜師傅：42440236)加入蔬菜汁腌漬2小時去除腥味，再加入蛋黃、蚝油、料酒、吉士粉抓勻備用。

(2)平底鍋上火入黃油燒至四成熱，加入牛仔骨，小火煎至八成熟備用。

(3)炒鍋上火加黃油燒熱，加入秘制醬炒香，加入煎過的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋蔥塊大火翻炒，加蒜苗段翻勻起鍋裝盤即可。

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煮牛骨頭的正確方法是什麼

admin

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在我國，有句俗語稱寧可食無肉，不可食無湯，證明了人們對於湯的喜愛程度。尤其是在我國的廣東地區，可以說家家戶戶對於煲湯都是很拿手的，而且煲湯的時候也有很大的講究。平時餐桌上如果可以多喝湯，不但能滋補，也是潤喉潤肺的。那麼，煮牛骨頭的正確方法是什麼?

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮着的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放着，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

PS：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸着菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。

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流產後能不能吃魚

admin

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流產是很多女性都會有的一種現象，一般情況下，如果是意外懷孕不想要孩子的話，可以選擇人流或者是藥物流產的方法。如果是早孕期胎像不穩的話，也是會出現先兆流產的。那麼，流產之後能不能吃魚呢？其實，流產後不僅可以吃魚，而且吃魚對於女性的健康也是很有好處的！

一、流產後能吃魚嗎

流產後是能吃魚的。因為流產後的女性需要注意增加營養，攝入足夠的蛋白質來增強機體對疾病的抵抗力，促進身體早日康復，而和肉類，蛋類一樣，魚類也是女性流產後飲食調理的最好選擇。

二、流產後吃魚有什麼好處

魚肉中的蛋白質含量高，並且質量也佳，易於被人體消化吸收，而且還能提供人體必需的氨基酸，礦物質，維生素A和維生素D，流產後女性吃魚有助於子宮收縮恢復，幫助術後身體快速康復，不管是吃魚肉還是喝魚湯都是好的。

三、流產後吃什麼魚比較好

流產後吃魚最好以淡水魚為主，以鯽魚為例，鯽魚營養全面，含脂肪少，吃起來鮮嫩而不肥膩，是良好的蛋白質來源，經常食用可以補充營養，增強抗病能力，能健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對流產後的女性有很好的滋補食療作用。

四、流產後最好不要吃什麼魚

流產後最好不要吃海魚，很多海魚性寒，不適宜在流產後食用。以帶魚為例，帶魚雖然含有豐富的脂肪，蛋白質，維生素A，不飽和脂肪酸等營養成分，有舒經活血，消炎化痰，提精養神的功效，但是帶魚性寒，流產後的女性食用容易加重出血情況，影響子宮內膜修復。

五、流產後吃魚要怎麼做

流產後吃魚可以選擇燉魚湯的方式，將新鮮鯽魚洗乾淨之後，用精鹽浸漬5到10分鐘后待用，將油鍋燒熱后，放入蔥花和腌制好的魚，加入適量的水，並放入適量了解，生薑，大蒜，醋用大火燒滾，再轉小火慢燉半個小時左右，待湯汁變白即可出鍋食用。

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最香的湯料

admin

文章導讀

四川，重慶等地區的火鍋非常的出名，而且在冬天的時候天氣比較寒冷，也適合吃火鍋，想要做出來好吃的火鍋，最主要的就是底料的調製和蘸料的調製，在熬火鍋底料的時候，我們可以加入各種各樣的香料，香料種類越多，熬制出來的火鍋底料味道越香，那麼最香的湯料是怎麼做出來的呢?

隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15–20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水份完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。

火鍋底料的訣竅

很多火鍋師傅在調製重慶火鍋時，或多或少都會出現一些問題，如湯料泡沫多、湯汁發黑、湯料變渾、味道越吃越淡、香料味過濃、牛油味道不純正等等。在這裏，山城言子火鍋就給大家介紹一下調製重慶火鍋底料的幾點訣竅。

問題一：火鍋湯料泡沫多

火鍋湯料在燒沸時，特別在燙食過程中，往往會泛起一層泡沫，並且很難弄凈，這是一種正常現象，主要有以下幾個原因：

1、火鍋湯料中含有大量的蛋白質，當湯料被加熱到沸騰時，湯料里的蛋白分子便會因湯料翻滾而發生變化，從而出現泡沫。鍋里的溫度越高，泡沫冒得越多。

2、燙食一些帶血的葷料，如泥鰍、黃鱔、鴨血等也會起大量泡沫。

3、燙食用鹼發制過或用嫩肉粉、澱粉等碼味上漿的原料，也是湯料起泡的一個重要因素。

4、在調製鍋底時，摻入的是冷水。

解決方法：

凡是鹼發燙食原料，要盡量漂盡鹼味，可採用清泡法：一是降低鍋底溫度，不要使湯料過於沸騰;二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。

也可在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(即消泡劑)，使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。

問題二：湯料發黑

質量優良的重慶火鍋湯料應色澤紅亮，若湯料發黑，其原因可能有以下幾個因素：

1、炒制火鍋底料時，郫縣豆瓣使用過多。

2、炒制時火力過大，且鏟動不均勻，造成鍋底糊鍋現象，最好選用能有效控制火力的灶來炒。

3、去掉老油雜質更為簡單的方法是：將火鍋表層的油舀入凈鍋后，加少許白礬，再端到小火上燒乾水份后即端離火口，待油冷卻即得乾淨、紅亮的老油。其間要注意的是：加少許白礬即可，且一定要用小火燒乾老油中的水份。

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烤麻花的做法

admin

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麻花在我們生活中是非常受歡迎的一種小吃，在我們製作麻花的時候，大多數人都會選擇油炸的製作方法，這樣做出來的麻花熱量比較高，因為裏面含有很多的油脂，為了讓麻花成為大眾能夠接受的低熱量食物，我們可以烤麻花，烤出來的麻花裏面含有的油脂比較低，那麼烤麻花的做法是什麼呢?

烤麻花食材介紹

麵粉300g，雞蛋3個，酵母3g，鹽2g，色拉油10g，小蘇打2g，

烤麻花的做法步驟

1、先把麵粉、雞蛋、油攪拌均勻，再把酵母、鹽、小蘇打用溫水化開，慢慢加入麵粉里揉勻，稍微和軟點，蓋上保鮮膜醒發

2、醒發2小時，揉成小麵糰，搓成圖狀，表層刷層蛋黃液

3、烤箱提前預熱，上下火190°考20分鐘

4、出爐了

5、比起油炸的，考的更酥，不油膩，特別的吃多，喜歡的朋友動手吧!

菜品口味：甜味主要工藝：烘焙所需時間：數小時製作難度：簡單所需廚具：電烤箱食材明細：麵粉350克糖30克水50克花生油40克雞蛋2個酵母5克

香烤小麻花的製作步驟：

1.將所有材料混合在一起，揉成一個硬硬的麵糰。

2.發酵至兩三倍大。

3.排氣分割成十個麵糰。

4.搓成長條。

5.對摺。

6.擰幾下。

7.用手使勁按壓一下收口處。

8.排入烤盤。

9.發酵至兩倍大。

10.烤箱預熱，180度，中上層，15分鐘左右。

11.稍涼了出爐，開吃了。

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黃瓜炒火腿的做法是什麼

admin

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黃瓜是我們日常生活中常見的蔬菜，它的效果也很好，很多人喜歡吃生黃瓜。黃瓜含有豐富的營養成分，其中有大量的維生素C，胡蘿蔔素。因此，從營養學的角度來看，黃瓜是最適合長期食用的蔬菜之一。而且，黃瓜中大部分的成分是水，因此具有很好的消暑效果。那麼，黃瓜炒火腿的做法是什麼?

黃瓜炒火腿腸做法：

做黃瓜炒火腿腸的時候,都會關心到底先放哪一個，一般先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。

因為黃瓜炒不好很難吃，建議是做成熱的涼拌菜：熱油放入辣椒碎，然後倒入切好的火腿腸片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿腸有些煎過的感覺就行，熄火，倒入黃瓜片，到入鹽、味精、雞精少許，醋一點，拌勻即可。

黃瓜炒火腿

【材料】

咸黃瓜300克，火腿100克，紅辣椒、蔥各1根

調味料

A料：糖半小匙、水1大匙

B料：香油半小匙

【作法】

1.材料全部洗凈，咸黃瓜切成小塊，火腿切丁，紅辣椒去子，切小段，蔥切小段。

2.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入咸黃瓜、火腿炒香，加入A料和紅辣椒、蔥炒勻，盛起前淋上B料即可。

【小秘訣】

腌過的咸黃瓜口味較重，和火腿同炒時，幾乎不必再加鹽。食用時加點糖可中和它的咸酸味。

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什麼是薏仁

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薏米又被稱作為薏仁，是我們生活中比較常見的一種雜糧，這種雜糧的營養價值比較高，對於身體內濕氣比較旺盛的人來說，經常吃一些薏米有助於去除身體內的濕氣，薏米和紅豆搭配在一起熬粥是非常好的選擇，還能夠起到美容養顏的效果，因此可以當做葯食同源的食物，那麼什麼是薏仁呢?

薏仁也稱薏米，是一種雜糧，也是葯食同源的食物，作葯時有清熱利濕、健脾益胃、益肺消腫的作用，平時吃主食時適當添加薏米，有利於控制血糖血脂。

薏仁也稱薏米或者說叫薏仁米，屬於一種雜糧。當然，它也是葯食同源的食物。在中醫、中藥當中，是可以作為一種藥品的。它有清熱利濕、健脾、益胃，還可以益肺消腫這些作用。在平時的生活當中，在吃主食的時候，可以添加一些薏米等雜糧。對於血糖、血脂的控制都是有幫助的。

薏米是什麼

薏迷又名薏仁、薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、草珠珠、六穀子等。既是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，薏米味甘淡微寒，具有健脾去濕、利水消腫、清熱排膿、舒筋除痹等功效，是常用的利水滲濕葯。薏米又是一種美容食品，經常食用可以保持人體肌膚光澤細膩，可以消除斑雀、粉刺、妊娠斑、老年斑、蝴蝶斑，對痤瘡、脫屑、皮膚粗糙、皸裂等都有非常好的食用療效。

薏米的功效

1、用生薏米煮湯食用，有利於去濕除風;用於治脾虛泄瀉、健脾益胃則炒熟食用。

2、薏米作為糧食吃，可煮粥、煲湯。在夏秋兩季將薏米和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，還能夠清暑利濕。

3、將鮮奶煮沸以後，加入適量的薏米粉，然後攪拌均勻后即可食用。經常食用可保持肌膚的光澤細膩，消除雀斑、粉刺、老年斑和妊娠斑。

4、薏米比較難煮熟，因此在煮之前需要用溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分再其他米類一同煮就很容易熟了，常吃可以有效的降低膽固醇，預防高血壓。

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蒸蛋撻的做法

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蛋撻是非常受歡迎的一種甜品，這種甜品是用純雞蛋做出來的，而且做法比較簡單，營養價值特別高，裏面幾乎不需要添加食品添加劑，吃起來口感又脆又軟，是很多孩子們都比較喜愛的小零食，在製作蛋撻的時候，需要用到的工具就是烤箱，用烤箱烤出來的蛋撻裏面的熱量特別低，那麼蒸蛋撻的做法是什麼呢?

蛋撻可以蒸的。

1、蛋撻是一款極受大家歡迎的料理，做法簡單易學，即使沒有烤箱也能做成。

2、一般蛋撻是烤箱考出來的，主要是烤的蛋撻口感很好，做的時候比較方便。但蛋撻是可以蒸着吃，蒸出來的蛋撻，口感軟糯偏向於蛋糕。

配方：雞蛋1個、鹽1克、生抽1勺。

蒸蛋撻的做法：

1、準備食材，現在碗里打一個蛋，用筷子攪拌均勻即可。

2、取一小碗涼白開，溫水更佳，加一小瓶蓋鹽，然後攪拌均勻。

3、一邊攪拌雞蛋，一邊倒入鹽水，再用勺子撇去雞蛋表面的浮沫。

4、電飯煲內放入適量涼水，隔水蒸蛋，記住，蒸蛋的碗最好用鐵碗，因為瓷碗易碎。然後蓋上蓋子，按下按鈕。

5、等待十分鐘即可取出蛋撻，最後在雞蛋上淋入一圈生抽即可食用。

1、又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

2、但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，卻吃進去非常多的油，而且不會馬上有飽足感，會讓一口接着一口。

3、而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

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刺梨有什麼功效

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刺梨是梨子的一種，也是一種很多人都喜歡吃的水果。刺梨中的營養物質含量是比較豐富的，適量的食用刺梨的話，是可以達到防治腳氣病、治療口腔炎症、治療夜盲症、治療不孕不育等比較常見的癥狀的。那麼，刺梨為什麼能夠達到這些功效呢？下面將對此進行詳細介紹！

一、防治腳氣病

維生素B1又名硫氨酸，是人體必需的6大維生素之一，是機體正常生活和代謝不可缺少的營養素，維生素B1的缺乏可出現腳氣病：周圍神經炎，引起機體器官和組織的的病變。表現為心血管、消化道、神經系統及其它器官的障礙，而刺梨含維生素B1為10.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補充維生素B1的不足，能防治腳氣病。

二、治療口腔炎症

刺梨中維生素含量豐富，維生素B2又名核黃素，是很多食物中最缺少的一種維生素，當人體維生素B2缺乏時常患口腔炎症，刺梨汁的維生素B2含量為0.3mg/100g，經常食用刺梨鮮果或刺梨汁可預防治療口腔炎症。

三、治療夜盲症

胡蘿蔔素是維生素A的前身，具有維生素A的生理活性，缺乏維生素A時會導致兒童發育不良、出現夜盲症、自身免疫低下等癥狀。

刺梨中胡蘿蔔素的平均含量為0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用刺梨可預防治療維生素A的缺乏症。

四、治療不孕不育

維生素E（生育酚）是機體正常代謝、維持中樞神經系統和血管系統完整以及許多生理活動所必須的元素，維生素E的作用多種多樣，在生殖方面的表現尤為明顯，它能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加，防治男性不育症也有一定幫助。使女子雌性激素濃度增高，提高懷孕幾率，對男女性的不孕不育有一定的治療效果。刺梨中也很有豐富的維生素E，在提高生育能力方面也有一定作用。

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