文章導讀
在生活中，我們用的調料種類是比較多的，主要有醬油、食鹽、蚝油以及白糖味精等，這些調料都是食物的增味劑，沒有這些調料，我們製作出來的食物可能就沒有香味以及口感了。每一種調料都有不同的價值，大家應該要根據自己製作的食物去選擇調料的搭配，然後製作出最美味的食物。
1、有效成分為簡單化學品的：食鹽、白糖、味精、白醋
2、醬類：醬油、醬、蝦油、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、甜面醬、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌、辣蠶豆瓣醬
3、酒類：料酒、酒釀、紅糟、味醂、釀造醋等
4、油類：麻油、辣椒油、花椒油等
5、單一植物成分鮮用：蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌、九層塔、破布子、干蔥、韭黃、蒜苗等
6、種子類: 胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罌粟籽、芥末、花生、芫荽籽、孜然等
7、果實類: 花椒、辣椒、胡椒、肉桂、陳皮、食茱萸、羅望子(Tamarind)、草果等
8、花類: 丁香、番紅花、姜花
9、草類: 蒔蘿、七恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蘭
10、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘類:
月桂恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、檸檬恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、薄荷、香草、百里香、茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、迷迭香、薰衣草、藥用鼠尾草、紫蘇、香茅、香椿、海苔、叻沙恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、香恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、咖喱恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、班蘭恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、棕櫚恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、香蕉恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘等
11、其他類: 乾薑、桂皮、甘草、興渠、南姜、桂枝、沙姜、柴桂、黃姜、亞參皮、辣椒乾等
12、固體類：五香粉、十三香、孜然粉、黑胡椒粉、葛拉姆馬薩拉(印度咖喱粉)、七味粉、七色粉、梅子粉、薑黃粉、辣椒粉、小茴香粉
13、流質類：番茄醬、喼汁、滷水、蚝油、海鮮醬、柱侯醬、XO醬、HP醬、沙茶醬、芝麻醬、辣椒醬
14、單一植物成分液態類：玫瑰香水、果汁、花生油、麻油、椰漿
擴展資料：
具體種類——
1、鹹味調料：
鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
2、甜味調料：
甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品;也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。
3、酸味調料：
酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
4、辣味調料：
辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食慾。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
5、鮮味調料：
鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。
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