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文章導讀

茄子是我們常見的蔬菜，但有的茄子是紫色的；有的卻是綠皮的；有的是圓形；有的是長形，有幾種不同的種類，但不論哪一種，茄子的營養價值還是挺高的，是一種物美價廉的食物，其做法也有多種，那麼綠色茄子怎麼做好吃呢？可以做成紅燒口味的，也可以做成風味茄子，都很好吃。

關於綠皮茄子

今天教大家做兩道夏日美味

肉誇茄子

蔥、姜、肉切末

依次加入料酒、鹽、生抽、糖、雞精、胡椒粉

茄子去皮，塞肉

用線捆綁，入鍋煸至金黃

依次加入醬油、水、鹽、糖

收汁起鍋

剁椒茄子

茄子切塊

依次加入鹽、剁椒、辣醬

高火蒸10分鐘

起鍋淋熱油

除了以上介紹的兩道菜

還常用綠皮茄子創作出這些美味

茄絲毛豆

綠皮茄子和毛豆是夏季里最經典的搭配。茄子去皮，切薄片后切絲，將茄絲放在盆里，用水浸沒(會浸出黃水哦)。要想茄絲酥，鍋一定要熱，熱油里一定要把茄子煸熟，不能着急。新鮮的茄子和毛豆是很配的，摘完直接上餐桌，吃的就是新鮮。如果講究一點，加些小蝦米的，味道則更加好吃。

茄絲餅

兒時的茄絲餅是乏味的菜品中的一抹變化。新鮮綠皮茄子去皮切絲放入麵糊中，稍加調味備用。等鍋熱了，放上比平時略多的菜油，轉小火，把麵糊攤開在鍋里，攤開，油剛剛浸到餅的表面，不時翻面保證受熱的均勻，一會一張油滋滋香噴噴的茄絲餅就出鍋了。燙燙的茄絲餅有着脆香的餅邊，一口咬開，裏面的茄絲帶着清甜汁水，緩緩浸潤整個口腔。

茄塊毛豆

夏日餐桌上怎能少得了“茄塊毛豆”?要知道，青皮茄子是後院的自留地上採摘的，而新鮮的毛豆，幾分鐘前還在土地的滋養中。準備好新鮮的食材，放油鍋里稍稍翻炒幾下，夏日的美味就可出鍋咯。茄塊油光滑亮，毛豆飽滿玲瓏，贊!

茄絲豆腐

這是一道橫沙島島上1121民宿 家常茄菜。首先將茄子去皮切絲，入油鍋煸炒至變色變軟;加適量水，嫩豆腐切小塊放入;煮熟后加適量鹽、少許味精、蔥花，出鍋。也可根據個人喜好，放入肉絲、毛豆、小白蝦等。口感豐富，簡單又美味的茄絲豆腐，不妨試試看吧!

烀茄子

暑熱難熬食慾不振，炒菜太熱，懶得下廚，教你一道簡單好吃的夏季下飯小菜，不用明火就能輕鬆烹飪!將崇明綠茄子去皮切條，隔水蒸熟，軋去多餘水分。根據自家口味，將醬油、食用油、鹽、糖、蔥、蒜末等調成醬汁，澆在烀茄子上拌勻即可。等放涼再食用，味道更佳~

咸鱸魚茄子塊

夏季出汗多，適量補充鹽分也很重要，不妨試試看這道咸鱸魚茄子塊。鱸魚被腌過之後，不僅味道發生了變化，口感也更加緊實。咸香的鱸魚塊配上鮮香的崇明綠茄子，口感和味道包您一吃傾心。

茄子的食用功效

▶治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。

▶抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有积極的意義。

▶降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

▶清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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文章導讀

茄子中的物質對於預防癌症有很好的作用，所以是我們餐桌上常見的蔬菜，茄子的做法也因每個人不同的喜好而不同，其中醬燜茄子是一道 色香味俱全的佳肴，一般做茄子都會用油炸一下，但是醬燜茄子不過油的做法是怎樣的呢？不過油可以直接炒，在這之前可用鹽先腌制一下茄子，把水分擠出就可以了。

用料

長茄子 兩個

蔥蒜，鹽 少許

花椒大料 少許

食用油 少許

老抽 少許

青椒 一個

不用過油的燒茄子的做法

茄子洗凈，用刀劃開，不用划透，撒少許鹽，腌制一會，用6分鐘左右就可以，然後用力擠出茄子里的水份，

鍋里放少許油，油熱放花椒大料，放入青椒茄子，炒熟即可，我喜歡放點老抽，出鍋的時候，再把蒜末放到鍋里。香噴噴的燒茄子出鍋啦!

裝盤，開吃。

小貼士

不喜歡老抽的味道，可以換成面醬，油熱放點面醬炒，然後放茄子，放面醬容易糊鍋，請親們注意。

茄子食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。

2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有积極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

適用人群

一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。

禁忌人群

脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

選購技巧

1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

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文章導讀

我們知道，做茄子時會加入很多的配料，比如用茄子與肉炒、燉都很好吃，但是如果只有茄子怎麼做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我們常見的風味茄子就很不錯，當然這種做法是需要先油炸的，做出來的也是甜味的，很受孩子們的喜愛。還可以把茄子蒸熟了涼拌，也非常好吃。

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裏面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

紅燒茄子的做法：

1.先把茄子洗乾淨後去蒂切成塊狀，再放入鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘，之後再用水沖洗乾淨

2.再把油倒入燒熱的鍋里，倒入茄子翻炒至變軟後放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟即可放入少許白糖調味。

魚香茄子的做法：

1.先把茄子洗乾淨后切成塊狀，再把泡椒切開，蔥姜蒜洗乾淨后切碎，再把將油和米醋倒入乾淨的碗里

2.倒入料酒，放入白糖，倒入水澱粉攪拌均勻，直接把茄子放入沒有油的炒鍋裏面，翻炒至干煸

3.不停的翻炒，把茄子翻炒至顏色變深后剷出，再倒入少許油在鍋里，放入姜蒜翻炒出香味，之後再放入泡椒翻炒出香味

4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前調好的醬汁，翻炒至濃稠，撒些蔥花即可盛出。

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　　催產素什麼時候使用比較合適，正常來說是在第二產程用會比較好，畢竟是藥物刺激如果使用時間不當強烈的刺激會讓孩子造成宮內缺氧等不良後果，所以在分娩的時候要謹慎的使用催產素，不要亂用。

催產素什麼時候使用比較合適

　　如果你的產程持續時間很長，而且還在持續，這時如果醫生為你使用催產素就非常有效了。但如果給葯的時機不當，那麼催產素就會變威力極大的毒藥，就像把玩具槍換作了核武器一樣。

　　催產素可以促進你的分娩進程，縮短整個產程耗費的時間，從而使嬰兒快速降生。因為必須在嬰兒已經具備了出生的生理條件的前提下才能為產婦進行催產素引產，所以護理師會建議產婦在妊娠足月時再接受催產素引產，這時胎兒的頭已經進入產道，產婦的宮頸已經變薄而柔軟。如果宮頸不夠柔軟，醫生會使用加速宮頸成熟的藥物，使宮頸成熟並能承受催產素引起的強烈宮縮。

　　“有時催產素的效力奇妙無比。”護理助產士馬里恩·麥克卡尼特說。因為催產素在很大程度上對你產程的第一或第二階段非常有利，能夠幫助你完成陰道分娩。但催產素也有弊處，因為催產素是一種藥效十分強烈的藥劑，醫生在給葯時應該非常細心地操作並需要嚴密監測母嬰狀況，以保證給藥量恰到好處(有些產婦對催產素的作用十分敏感)。因為催產素會增加你的子宮收縮強度，它也會使你感到更加不適。

　　為了使你逐漸適應由於催產素引起的子宮收縮強度的增加，你的護理師會從最小的有效劑量開始給葯——或者逐漸緩慢增加給藥量以加強子宮的自主收縮強度。大劑量的催產素會使你的子宮收縮引起的疼痛驟然加劇，你可能一下子很難適應這種強烈的變化。護理師們對於催產素是否真的會增加產婦分娩疼痛各持己見。一些人認為催產素的作用使產程的持續時間明顯縮短，而一般情況產程會持續數個小時，由於產婦無法適應，子宮收縮驟然加劇時產生劇烈疼痛感，她便會覺得似乎無法忍受。另一些護理師認為，子宮可能由於催產素的作用而受到過分刺激，所產生的收縮會更加有力，因而引起更加劇烈的疼痛。

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