▲賈董川府牛肉麵成了溪頭妖怪森林美食新地標。(圖/費奇攝) ▲賈董的麵張媽媽50年前在台北橋下賣陽春麵、魷魚羹拉拔五名子女。(圖/賈董的麵提供) ▲張媽媽一碗碗煮麵栽培兒子張正榮(圖右)一路從台科大畢業。(圖/賈董的麵提供)

美食智庫 費奇/專訪、攝影；部分照片/賈董的麵 提供

風景區美食一向給人「踩雷」機率百分百印象，直到在溪頭妖怪森林吃到「賈董的麵」辣火老灶50年情懷的成都宜賓川府牛肉麵這才扭轉了風景區無美食的迷思。這碗賈董紅燒牛肉麵融合了母親孕育的傳承與新住民家傳故鄉滋味，每日限量至多30碗，晚來一步就含淚扼腕。

台北橋下起家、錦州街兩兄妹麵店到交大EMBA打造賈董的麵

賈董的麵是一家兼具溫度與故鄉情懷有故事的麵店。創辦人張正榮感念母親赤手空拳靠一碗碗手煮切仔麵、滷肉飯、魷魚羹拉拔五名子女長大。張正榮回想起孩提時期的慘淡歲月，淚光閃閃充滿不捨。張正榮說，這碗麵是小學五年級時，舉家從屏東美濃北上發展，父親是專業的西裝裁縫師，故宮博物院訂制服、晴光市場藝品店絡繹不絕的日本觀光客前來請父親量身訂做西服。父親正要意氣風發起飛時，善良的父親因誤信友人做保，一下子周轉不靈從此家道中落，為母則強的媽媽便一肩扛起來到台北橋下賣麵做半年後，輾轉到錦州街與中原街口開啟「兩兄妹麵店」。

▲滷焢肉飯上的三層肉油花肉均質，深獲老饕們喜愛。(圖/費奇攝)

張媽媽前前後後做了10多年，基礎打好後張正榮的二哥與妹妹陸續接棒。因為真材實料加上80年代《黃金拍檔》製作人就住在麵店樓上，黃金五寶張菲、倪敏然等名人加持，加上當紅的小虎隊也都前來捧場，可謂：一戰成名。

正因為有母親含辛茹苦50年的麵店情懷，家中排行老四的張正榮大學畢業順利考進新竹科學園區台積電擔任R&D研發工程師發現園區竟沒有好吃的美食，加上後來自行創業運營，張正榮順理成章將兩個好吃麵食與團膳工廠分開推動。2002年張正榮發展的第一代美食團膳起步，兩兄妹麵店也輪番下來新竹做起團膳麵食，大姊進駐台積電麵食團膳，其他兄長、妹妹則陸續進入鴻友科技、台揚科技、凌陽科技團膳作業，兩兄妹麵店結束，正式進駐新竹園區。

張正榮讀交大EMBA談起家傳的故事以及團膳麵食，師生們皆大感興趣，學以致用的經營管理投入麵食生意，命名「賈董的麵」。師生一起帶好朋友前來賞味，一邊吃麵、一邊做起麵店老闆。早年張媽媽是不吃牛肉麵，但非常會熬骨湯，為提高賈董的麵性價比，一碗川府紅燒牛肉麵，成就故鄉好味道。

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成都宜賓媳婦燃麵＋油撥辣子  酸菜畫龍點睛的賈董川府牛肉麵

溪頭妖怪森林的賈董牛肉麵大有來頭。除了傳承傳統味道，油蔥、豬油、柴魚、蝦皮，豬大骨看得到的原型食材都是賈董的麵店裡堅持的原味之外。賈董的麵秘廚邱淑麗更將家族世居凍頂烏龍茶百年茶廠三代的家傳滋味巧妙融入。務農的人多數不吃牛肉，偏偏邱淑麗二嫂來自四川宜賓，川味牛肉麵靈魂裡不可缺少的郫縣豆瓣醬、二荊條、乾辣椒。而賈董的川味牛肉麵聯結了宜賓的燃麵，與四川獨特的油撥辣子，加上食材如實來自四川成都的青紅花椒，摒棄牛油，以植物油自己慢火煉香，芹蔥薑去嗆，八角、桂枝、沙仁、白芷、仙楂回甘，集結近13香，搭上美牛紐澳牛天衣無縫，就連麵條也是商請竹山市場老店特別訂製可以吸附湯頭展現勁道有味。

賈董的牛肉麵作工繁複，無非就是要家傳真味。湯頭用牛大骨熬，油煉香之後再放牛肉去炒香，每日限量30碗，晚來就吃不到。細火慢燉如同早年的辣火老灶才是宜賓正宗。尤其，加上獨家的油撥辣子，邱淑麗說，三種辣椒，尤其手上握有獨家的魔鬼辣椒焙香後打碎，手法與凍頂揉茶焙香的過程如出一轍，加入辣椒粉，色澤才會亮紅，油分三至四次澆入，而香氣裡少不了芹菜、香菜、蒜頭、花椒、大小茴、荳蔻，最後加一點金門高粱澆淋，放涼之後就是經典的油撥辣子。

品賞川府牛肉麵時更要有好酸菜來畫龍點睛。賈董的麵酸菜選自雲林大埤鄉上宏農產出品的酸菜，沒有酸耗味且不死鹹酸度足夠，吃上一口賈董的川府牛肉麵很難讓人忘懷，連筆者多年在台北國際牛肉麵節美食親善大使、成都美食文化促進會名譽會長都屬意把金牌獎座頒給賈董了。

除了川府牛肉麵精彩，焢肉飯更媲美上海紅燒肉、東坡肉等級。嚴選溫體豬肉，特別挑選三層五花肉油皮肉均質，利用全米酒沒加半滴水，加以冰糖炒上糖色，八角蔥蒜搭配岡山豆瓣醬，彈牙的三層肉出場，汁液再收乾一點就成了上海本幫菜紅燒肉。

麻油雞麵線亦選用四代流傳南投名間德春油坊專業麻油，台糖紅標全米酒，雞肉選肉雞最大規格等級，堅持品質至上，利薄一些但眼光放遠生意長長久久，正也是賈董的麵在溪頭妖怪森林成了美食地標所在。

▲台糖全酒加德春麻油與優質品選肉雞就是一碗好吃的麻油雞麵線。(圖/費奇攝)
賈董的麵─妖怪森林渡假村
地址：南投縣鹿谷鄉光產路2-3號
電話：0911-106317 (不接受預訂)
營業時間：10:00AM~7:00PM

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▲台南線上散步導覽路線系列活動「周周達人帶路」，將於10月8日國慶假期開跑。〔圖／臺南市政府觀光旅遊局提供〕

記者陳欣欣 / 台南報導

台南線上散步導覽路線系列活動「周周達人帶路」，將於10月8日國慶假期開跑，連續八個周末假日舉行，由8位達人帶領大家體驗台南線上散步導覽，其中，特別邀請到對台南歷史文化非常熟悉的「知名作家」魚夫以及「人氣網紅」林莎，分別擔任「府城歷史散步之旅」、「安平米其林三星散步路線」線上導覽員，不僅全程免費，還有機會抽住宿券等好禮，期盼透過此活動，為民眾帶來不同的散步導覽體驗。

臺南市市長黃偉哲表示，「周周達人帶路」共邀請8位達人，「知名作家」魚夫曾舉辦過台南的走讀活動，本次將線上帶領遊客深度遊覽台南古蹟與歷史故事，從荷蘭到日治時期的赤崁樓故事，並分享不可錯過的周邊商家─百年傳承香舖、吳萬春蜜餞、博仁堂及百年振發茶行等，將線上帶給大家不一樣的台南走讀風情。

▲民眾參加線上散步導覽活動，不僅全程免費，還有機會抽住宿券。( 圖／臺南市政府觀光旅遊局提供 )

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黃偉哲提到，更邀請到「人氣網紅」林莎帶大家線上漫遊安平古堡、東興洋行，以及走訪特有蚵灰窯文化館景點與周邊商家得意蝦餅等，一一線上開箱導覽；台南小吃世界有名，知名網紅阿春爸、肉魯等達人除了要帶領遊客玩互動遊戲，以及完成任務獲得限量贈品外，也要帶領大家透過台南線上散步導覽，認識台南美食意麵、咖啡及冰品等伴手禮，還有3D漫遊景點，包括必訪的孔廟、武廟的香火袋、御守等商品，歡迎大家一起來場台南深度之旅。

▲期望民眾在線上感受台南散步導覽路線魅力的同時，也能實地安排一趟台南深度導覽之旅。( 圖／臺南市政府觀光旅遊局提供 )

觀光旅遊局林國華局長表示，數位生活化服務讓來自各地的朋友到臺南旅遊前有更豐富的觀光體驗，本次辦理「周周達人帶路」線上導覽活動全程免費，由達人線上帶路，一同與遊客體驗散步導覽的魅力，線上參加的朋友還有機會抽住宿券等好禮，期望民眾在線上感受台南散步導覽路線魅力的同時，也推薦遊客手刀預約各路線免費導覽服務，實地安排一趟台南深度導覽之旅。

觀旅局表示，10月1日起開放線上報名「周周達人帶路」線上導覽活動，10月8日至11月25日共有8場次，每場次均不限名額，想線上與達人互動體驗台南散步導覽及獲得優惠商家好禮就趁現在，請有興趣的朋友請留意活動開放報名時間，至官網最新消息報名參加。活動期間也歡迎大家實地走訪台南6大散步導覽路線以及活動優惠商家，就有機會獲得贈品及店家優惠，數量有限換完為止。更多活動訊息也歡迎至台南線上散步導覽官網()查詢。

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▲（圖／水保署提供）

生活中心 / 綜合報導

「旅讀農村」計劃持續獲得好評，今年112年度的培訓已吸引超過百人參加。去年，農業部農村發展及水土保持署帶領旅遊業者和農村社區學員，前往苗栗縣三義鄉勝興社區、宜蘭縣蘇澳鎮朝陽社區，參與農村社區環境營造人才培訓活動。今年則加辦多場次，探訪了苗栗的勝興鐵道、臺南的新化林場，以及雲林的蕃薯社區，收穫豐富的農村體驗。

在「探索勝興鐵道覓境」活動中，學員們參觀了環境改造工程，體驗了勝興老街的歷史風貌，並享受了榨苦茶油的樂趣。在勝興鐵道沿線環境經過改善後，安全性得到提升，同時兼顧了生態環境。學員們還參與了實境遊戲，激發了對農村環境的新想像。

▲（圖／水保署提供）

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而在「療癒山林與文化之旅」活動中，學員們在新化林場的林間步道上探索多樣的生態物種，並討論了生態友善及環境維護管理等議題。這次培訓也串連了新化在地文化產業，提供了豐富的體驗，讓學員們感受到自然的療癒和山林的美好。

最後，在「走讀狀元村品農情」活動中，學員們參訪了水林鄉蕃薯社區，品味了地瓜咖啡，並了解了狀元村悠久的歷史和農村文化。社區經過綠美化改善，轉化了多個閒置空間為具有特色的場域，吸引了遊客和當地居民，展現了蓬勃發展的農村新風采。

▲（圖／水保署提供）

農村水保署表示，透過「旅讀農村」計劃，邀請國人親身走讀臺灣農漁村最美的旅遊風景，感受動人的農村改造故事。你可以透過線上閱讀連結（）瞭解更多關於「旅讀農村」的資訊。

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南投縣「新住民服務窗口」成立揭牌典禮，21日上午在南投市戶政事務所統一辦理，13鄉鎮市戶政事務所主任全部到齊，縣議員林憶如、南投市公所主秘曾茂榕、市代江秀春、縣議員游顥主任江敏源、縣議員簡千翔助理林依虹及南投縣榮民服務處副處長陳靖儒、南投縣新二代青年新展望發展協會總幹事黃月櫻都出席，南投縣愛鄉文教協會理事長陳麗雙，也帶領「新住民共學共剪關心你和我」培訓學員，到場提供為民眾義剪服務。

林琦瑜處長指出，南投縣新住民人數約有11,500多人，佔全縣人口2.4%，是相當高的一個比例，許淑華縣長非常重視與肯定新住民為家庭及南投縣，長期付出的心力及貢獻，為南投帶來多元文化和價值觀，豐富了南投、台灣的社會多元性。林處長說，許縣長考量民政為庶政之母，戶政事務所更是位居服務民眾的第一線窗口，足以扮演著千手千眼的觀音角色，能有效率的協助解決民眾戶政的各項疑難雜症，加上南投縣幅員廣大，對於初來乍到及語言文化不同的新住民，申辦各項業務，動輒需要奔波勞頓既不便又困擾，因此，決定由戶政所成立「新住民服務窗口」解決此一困境。

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13鄉鎮市戶政事務所新住民窗口，會落實提供在地便民服務及提升資源的便利性與可近性，讓新住民在就業、職訓、社會福利、歸化國籍、人身安全權益及保障、醫療補助、成人教育與法令諮詢等各種面向有疑問時，可就近向戶政所的新住民服務窗口反映，縣府立即提供協助，既可免除新住民往返奔波的不便，讓服務再升級，希望新住民走進戶所，就能得到更好、更完善的多元服務，讓南投成為新住民最?暖的家，讓新住民愛上南投新故鄉。

老家遠在越南的新住民阮紅蝶及來自四川的新住民于洪，當場向南投市戶政事務所新住民窗口詢問，諸如就業及求學進修能夠取得的相關資源與協助後，異口同聲肯定、感謝縣府在戶政事務所設立服務窗口的用心與便利。

https://www.tristarnews.com.tw/news_ii.html?ID=19262